Ви не знайдете жодного киянина, який не знає, що таке київська перепічка. Більше того, цей невигадливий стріт фуд уже став візитівкою Києва. Що особливо в цій смаженій сосисці в тесті і як приготувати таку ж смачну перепічку вдома? Давайте розбиратися.
Що таке «Київська перепічка»?
Київська перепічка – це гаряча сосиска, обгорнута в дріжджове тісто і обсмажена у фритюрі. Місце, де продають цю страву, розташоване в самому центрі столиці, і його згадують у деяких сучасних путівниках та туристичних сайтах як одну з кулінарних візитівок міста.
«Київська перепічка» – це не просто кулінарне диво, це справжня легенда, що втілила в собі дух та смак Києва. Вона входить в історію як одне з найбільш гастрономічних явищ, що запам’ятовуються, яке зародилося в лютому 1981 року. Це вишукане поєднання гарячої сосиски, обгорнутої в дріжджове тісто, що обпалює на очах, і золотисто-рум’яно підсмаженою в рослинній олії. З того часу «Київська перепічка» завоювала не лише серця місцевих жителів, а й стала візитівкою Києва для гостей міста.
Історія «Київської перепічки»
Історія «Київської перепічки» розпочалася за адресою вулиці Богдана Хмельницького, 3А, Київ, Україна. Саме там, 35 років тому, виникла унікальна історія цього кулінарного феномена. Розташований у самому центрі Києва, всього за кілька кроків від центральної площі Хрещатик, це місце перетворилося на справжнє гастрономічне святилище, де злилися воєдино історія та смак.
Адреса «Київської перепічки»:
Богдана Хмельницького, 3А, Київ, Україна.
Це не лише точка на карті, а й справжня палітра смаків та ароматів, яка чудово розкривається у кожному укусі «Київської ярмарки». Це місце, де подорож у часі переплітається з гастрономічним задоволенням, надаючи кожному гостю можливість поринути в атмосферу старого Києва та насолодитися неповторним смаком вуличної їжі.
Скільки коштує Київська перепічка
Ціни на київську шпильку піднялися на п’ять гривень. Тепер Київський друк коштує 40 гривень . Це вже друге підвищення вартості цієї страви за 2023 рік.
Спочатку шпильку почали продавати 1981 року за ціною 22 копійки. У 2010-х роках страву тривалий час можна було придбати за 4,5 гривні. 2015 року вона подорожчала до 8 гривень, а потім її ціна поступово зростала на 1-3 гривні щороку. У 2021 році вартість пересування вже становила 25 гривень, а на початку 2022 року піднялася до 30 гривень.
Київська перепічка рецепт
Озвучимо відразу, оригінальний рецепт зберігається в секреті. Рецепт нижче дозволяє спекти ідентичну київську шпильку, повністю схожу на першоджерело.
Отже, рецепт київської перепічки – сосиски в тесті:
Інгредієнти:
- 350 г теплої води;
- 35-40 г цукру;
- 8-10 г сухих дріжджів;
- 520-540 г борошна;
- 10 г солі;
- рослинна олія для смаження;
- 13-14 сосисок.
Інструкції:
- Розведіть цукор та сухі дріжджі у теплій воді, температура якої не перевищує 38 градусів. Дозвольте сухим дріжджам активуватись протягом 15-17 хвилин, щоб переконатися в їхній активності.
- Додайте просіяне борошно та сіль. Ретельно замішайте тісто. Почніть з 520 г борошна, додаючи при необхідності. Консистенція тесту має бути м’якою, але трохи липкою до рук. Потрібно більше борошна залежно від його якості.
- Залишіть тісто в теплому місці протягом години для підняття. Після цього перетріть тісто і розділіть на 13-14 шматочків, кожен вагою близько 70 г. Якщо плануєте робити пиріжки, використовуйте порції приблизно по 50-60 г на штуку.
- Сформуйте прямокутні коржики з кожного шматочка тіста.
- Принесіть сосиски до кімнатної температури заздалегідь.
- Оберніть кожну сосиску тестом, ретельно закриваючи краї, як при скручуванні вареників. Передайте приготовані шпильки в тепле місце для збільшення обсягу в 2,5 рази.
- Підготуйте олію без запаху і розігрійте її до 180 градусів.
- Якщо у вас немає термометра, киньте невеликий шматочок тесту в олію, щоб перевірити температуру – він має активно смажитися.
- Обережно обсмажуйте шпильки в розігрітій олії, близько 1 хвилини з кожного боку, до отримання красивої золотистої кірки.
- Вийміть перепічки з олії і покладіть на паперовий рушник, щоб позбутися зайвої олії.
Смачного!