Вы не найдете ни одного киевлянина, который не знает, что такое киевская перепичка. Более того, этот незатейливый стрит фуд уже стал визитной карточкой Киева. Что особенно в этой жаренной сосиске в тесте и как приотовить такую же вкусную перепичку дома? Давайте разбираться.
Что такое “Киевская перепичка”?
Киевская перепичка – это горячая сосиска, обернутая в дрожжевое тесто и обжаренная во фритюре. Место, где продают это блюдо, расположено в самом центре столицы, и его упоминают в некоторых современных путеводителях и туристических сайтах как одну из кулинарных визитных карточек города.
“Киевская перепичка” – это не просто кулинарное чудо, это настоящая легенда, воплотившая в себе дух и вкус Киева. Она входит в историю как одно из самых запоминающихся гастрономических явлений, которое зародилось в феврале 1981 года. Это изысканное сочетание горячей сосиски, обёрнутой в обжигающее на глазах дрожжевое тесто и золотисто-румяно поджаренной в растительном масле. С тех пор “Киевская перепичка” завоевала не только сердца местных жителей, но и стала визитной карточкой Киева для гостей города.
История “Киевской перепички”
История “Киевской перепички” началась по адресу улицы Богдана Хмельницкого, 3А, Киев, Украина. Это именно там, 35 лет назад, возникла уникальная история этого кулинарного феномена. Расположенный в самом центре Киева, всего в нескольких шагах от центральной площади Хрещатик, это место превратилось в настоящее гастрономическое святилище, где слились воедино история и вкус.
Адрес “Киевской перепички”:
Улица Богдана Хмельницкого, 3А, Киев, Украина.
Это не только точка на карте, но и настоящая палитра вкусов и ароматов, которая великолепно раскрывается в каждом укусе “Киевской перепички”. Это место, где путешествие во времени переплетается с гастрономическим удовольствием, предоставляя каждому гостю возможность окунуться в атмосферу старого Киева и насладиться неповторимым вкусом уличной еды.
Сколько стоит Киевская перепичка
Цены на киевскую перепичку поднялись на пять гривен. Теперь Киевская перепичка стоит 40 гривен. Это уже второе повышение стоимости этого блюда за 2023 год.
Первоначально перепичку начали продавать в 1981 году по цене 22 копейки. В 2010-х годах блюдо долгое время можно было приобрести за 4,5 гривны. В 2015 году она подорожала до 8 гривен, а затем её цена постепенно росла на 1-3 гривны каждый год. В 2021 году стоимость перепички уже составляла 25 гривен, а в начале 2022 года поднялась до 30 гривен.
Киевская перепичка рецепт
Давайте озвучим сразу, оригинальный рецепт хранится в секрете. Рецепт ниже позволяет испечь идентичную киевскую перепичку, полностью похожую на первоисточник.
Итак, рецепт киевской перепички – сосиски в тесте:
Ингредиенты:
- 350 г теплой воды;
- 35–40 г сахара;
- 8–10 г сухих дрожжей;
- 520–540 г муки;
- 10 г соли;
- растительное масло для жарки;
- 13–14 сосисок.
Инструкции:
- Разведите сахар и сухие дрожжи в теплой воде, температура которой не превышает 38 градусов. Позвольте сухим дрожжам активироваться в течение 15-17 минут, чтобы убедиться в их активности.
- Добавьте просеянную муку и соль. Тщательно замешайте тесто. Начните с 520 г муки, добавляя по мере необходимости. Консистенция теста должна быть мягкой, но немного липкой к рукам. Потребуется больше муки в зависимости от ее качества.
- Оставьте тесто в теплом месте на протяжении часа для поднятия. После этого перетрите тесто и разделите на 13–14 кусочков, каждый весом около 70 г. Если планируете делать пирожки, используйте порции примерно по 50–60 г на штуку.
- Сформируйте прямоугольные лепешки из каждого кусочка теста.
- Принесите сосиски к комнатной температуре заранее.
- Оберните каждую сосиску тестом, тщательно закрывая края, как при скручивании вареников. Передайте приготовленные перепички в теплое место для поднятия объема в 2,5 раза.
- Подготовьте растительное масло без запаха и разогрейте его до 180 градусов.
- Если у вас нет термометра, бросьте небольшой кусочек теста в масло, чтобы проверить температуру – он должен активно жариться.
- Осторожно обжаривайте перепички в разогретом масле, около 1 минуты с каждой стороны, до получения красивой золотистой корки.
- Вынимите перепички из масла и уложите на бумажное полотенце, чтобы избавиться от лишнего масла.
Приятного аппетита!